» Voilà une excellente définition, mais on ne sait pas assez tout ce qui se cache sous le nom trompeur de bonbons. Oui, la drogue qui fait la terreur des enfans malades, et l’affreux vitriol, qui venge les Arianes abandonnées, voilà les élémens que des industriels sans conscience ont osé associer pour tromper d’honnêtes gens après leur dîner. On ne fait pas de l’eau de Barèges en faisant fondre des sulfures de sodium et de calcium dans l’eau de son puits. Mais le rocou du commerce, celui qui fait le beurre ? Par exemple, disions-nous, on teint le beurre avec le rocou. Qu’est-ce que le rocou ? Les anciens règlements sur la pêche étaient plus sévères que les nôtres et surtout mieux observés, parce qu’ils avaient un caractère plus local. Enfin, pour que mes indications ne soient pas entièrement marquées du caractère de l’inutilité archéologique, j’informe mes lecteurs que l’hôtel de l’Aigle, à Schlestadt, a conservé la tradition la plus pure au sujet des escargots, et qu’on les y sert, à la sortie de l’hiver, aussi succulents et aussi fins qu’oncques ne les apprêtèrent les moines, voire même les Chartreux

La cuisine est excellente : la brouillade d'oeufs aux truffes noires en tranches et huile de truffe blanche est sublime. L’hiver est donc la saison idéale pour pousser la porte de certains restaurants qui mettent la tuber melanosporum à l’honneur, à travers de délicieuses recettes. Mais les plus gourmands d’entre nous, comme les chefs, ont aussi une autre arrière-pensée : la saison de la truffe s’ouvre, et en particulier celle de la truffe noire dite du Périgord, la fameuse tuber melanosporum. Jaaf n’avait rien négligé non plus pour faire honneur à la fête qui était un hommage particulier rendu à son ami. D’autres arrivent à maturité plus tardivement, comme la truffe de Bourgogne (Tuber Aestivum/Uncinatum), la truffe de Meuse/Lorraine (Tuber Mesentericum) et de la truffe blanche d’Alba (Tuber Magnatum Pico). Pour d’autres variétés de truffes, les pépiniéristes proposent aussi des plants truffiers de noisetiers, charmes, tilleuls, cistes, pins noirs… Heureusement, la Toscane est très riche en différentes variétés de truffes, dont certaines sont plus abordables! Attention, en saison, l’attente peut être longue : réserver (par téléphone et via Internet) est fortement recommandé. La Providence, qui apparemment avait eu ses raisons pour cet arrangement, truffes noires en tranches et huile de truffe blanche le destinant à régner un jour, lui avait donné toutes les qualités requises pour être un excellent violon solo

Les grandes entreprises qui jadis étaient le privilège des rois et dépendaient de leurs caprices sortent de terre au premier appel, et prospèrent par le concours de l’intelligence collective des peuples. Vers la fin du XVIe siècle, la Pomme de terre n’avait pas seulement été introduite dans la Franche-Comté. FORCADEL (Pierre), né à Béziers, obtint en 1560 par la protection de Ramus une chaire de mathématiques au Collége de France, et mourut vers 1576. On lui doit des trad. On a de lui : Considérations sur les finances d'Espagne, 1753; Éléments du commerce, 1754; Recherches sur les finances de France, 1758, ouvrage fort estimé; De la Circulation des denrées, 1800. Il fut appelé à l'Institut dès sa fondation. C'est, écrit-il à Bredin, « l'application de certaines considérations mathématiques à la physique des gaz et à la cristallisation » : considérations fondées sur les hypothèses de Bernouilli et sur le calcul des probabilités (qui l'occupait déjà à Bourg), adapté au mouvement des molécules atomiques. Aux env. grandes soufrières, les plus considérables de l’Europe ; sources de pétrole et de gaz hydrogène. ’Aristophane moderne, né en 1720 dans le comté de Cornouailles, mort en 1777, dirigea pendant quelque temps le théâtre de New-Market en même temps qu'il y jouait comme acteur, et se fit remarquer par la licence avec laquelle il attaquait dans ses rôles les personnages contemporains les plus distingués ; on fut forcé plusieurs fois de lui interdire la scène

FORBIN, anc. famille de Provence, qui a produit plusieurs hommes distingués, a pour chef Palamède de Forbin, seigneur de Soliers, surnommé le Grand, qui fut d'abord président de la Chambre des comptes et conseiller du roi René, comte de Provence. Il dut le chapeau de cardinal (1690) au roi de Pologne Jean Sobieski, à l'élection duquel il avait puissamment contribué. FORBIN-JANSON (Toussaint de), dit le cardinal de Janson, né en 1625, mort en 1713, fut évêque de Digne, puis de Marseille et de Beauvais, ambassadeur de Louis XIV en Pologne et auprès du St-Siége, et enfin grand aumônier. Que répondre à ce voltigeur Louis XV de la littérature ? FORBONNAIS (Franç. VÉRON DU VERGER, sieur de), économiste, né au Mans en 1722, mort en 1800, se fit connaître dès 1750 par des mémoires pleins de vues sages sur l'administration des finances; fut nommé en 1756 inspecteur général des monnaies, fut placé en 1759 auprès du contrôleur général Silhouette, et eut le principal mérite des utiles réformes qu'opéra ce ministre ; mais il ne tarda pas à être écarté des affaires par les intrigues de Mme de Pompadour. Je lui témoignai combien il serait peu probable qu’aucune violence fût tentée contre un ministre de l’Évangile, et je lui montrai, par le nombre de personnes rassemblées dans le village, qu’il était impossible qu’il n’y trouvât pas beaucoup d’amis chauds et dévoués