Если у вас слишком много грибов, то мы знаем, что с ними делать
Засолка — дело нехитрое, но очень вкусное!
Недавно мы уже разбирались с тем, какие блюда приготовить, если грибов в вашем доме — хоть завались. И если вы уже воспользовались нашими рецептами, а грибов всё еще много, то мы снова готовы помочь! Вместе с нашими читателями-грибниками мы собрали лучшие способы заготовить грибы на зиму. Изучайте и готовьте банки!
Самый простой способ сохранить грибы на зимний сезон — заморозить. Для этого нужно рассортировать грибы на три вида: трубчатые, сумчатые и пластинчатые. Ориентироваться нужно по строению шляпки.

С этой картинкой сортировать будет легче
Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы
После сортировки моем и чистим грибы. Их нужно отварить, чтобы они не занимали много места в морозилке — после тепловой обработки объём грибов существенно уменьшится.
— Обязательно надо отварить сумчатые и пластинчатые грибы, — говорит садовод Лидия Шляпникова. — Трубчатые — по желанию. Их пористая шляпка при варке, как губка, впитает много жидкости, из-за чего грибы получатся водянистыми. Поэтому их лучше всего морозить в сыром виде. Для этого маленькие грибы оставьте целыми, а крупные нарежьте сегментами толщиной пару сантиметров. Выложите грибы на ровный поддон ровным слоем и уберите на пару часов в морозилку. Как только подмерзнут, расфасуйте их в пакеты либо в специальные контейнеры. Но если уж вы решили сварить и трубчатые грибы, не забудьте их как следует отжать после варки.

Кстати, замораживать можно все грибы, за исключением белого — специалисты рекомендуют сушить его, чтобы сохранить аромат.

Если грибы предназначены для варки, то их можно нарезать для экономии места. После того, как вы поварите грибы 15–20 минут, откиньте их на дуршлаг, остудите и отправляйте в морозилку. Советуем замораживать их порциями, чтобы было проще их использовать, когда темными зимними вечерами очень захочется грибочков.

Этой засолкой с нами поделился читатель под ником medoviknn. Здесь понадобятся не только грибы, а еще и овощи — все-таки готовим солянку.
Что понадобится, чтобы приготовить солянку с грибами
Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы
Для начала нарежем лук полукольцами и натрем морковь на крупной терке. Затем разогреваем масло на сковородке и готовим лук на медленном огне пять минут. Добавляем морковь и продолжаем тушить. Пока тушится морковка — шинкуем капусту и отправляем на сковороду. Через 10 минут добавляем огурцы с помидорами, еще через 10 минут — отправляем в кастрюлю грибы, соль, сахар и уксус. 20 минут — и солянка готова, осталось лишь разложить ее по банкам, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

— Если у вас нет времени, но есть скороварка, то приготовление конкретного блюда можно отложить до зимы. В скороварку умещается до трех банок емкостью 0,65 литра. Конечно, это немного, зато почти без затрат, — говорит наш читатель Алексей Костров. — Закладываем грибы в банки, заливаем водой, добавляем соль или сахар, хотя можно и совсем ничего не добавлять. Затем закрываем банки завинчивающимися крышками, этот ставим в скороварку с решеткой на дне. Наливаем воду до уровня крышек и ставим на огонь. Как закипит, огонь убавить — час на варку, на «истребление ботулизма». Лучше — два. После варки скороварку не открывать, подождать, пока остынет.

Алексей также рассказал про главное правило этого рецепта: важно следить за тем, чтобы крышка громко щелкнула, когда вы решите перекусить грибами зимой. Иначе заготовка «пропала» и не останется ничего, кроме как выкинуть ее.

Другой быстрый метод засолки грибов предлагает наша читательница Марина Трофимова. Вам понадобятся всего три ингредиента:
— Опускаем грибы в кипящую воду и слегка отвариваем, снимая пену, — делится рецептом Марина. — Сливаем лишнюю воду, оставив ее вровень с грибами, добавляем соль и уксус по вкусу и кипятим грибы 20 минут. Как только грибы остынут, их можно сразу есть. А если хотите сохранить соленые грибы для зимнего употребления, то в горячем виде разлейте содержимое по банкам, закатайте крышками и медленно остудите под одеялом.

Заготовку советуют хранить в холодильнике, а при подаче заправлять растительным маслом или сметаной вместе с петрушкой и луком.

Для следующей заготовки вам понадобятся:

— Промываем, чистим и нарезаем грибы и сразу опускаем их в подкисленную лимонной кислотой воду из расчета два грамма на литр воды, — говорит Марина Трофимова. — Ставим на огонь, добавляем еще три грамма лимонной кислоты, столовую ложку соли и варим, не забывая снимать пенку. Как только грибы опустятся на дно, их нужно снять с огня, разложить по банкам, залить получившимся раствором, закатать, остудить под одеялом и хранить в холодильнике. В дальнейшем их можно будет использовать как свежие.

Наш читатель night-73 обещает, что эта закуска будет очень вкусной.
Какие ингредиенты нужны, чтобы приготовить грибы по-украински
Инфографика: Виталий Калистратов / Городские порталы
Для начала придется нарезать полтора килограмма лука кольцами толщиной по 0,5 сантиметра. Затем разводим 380 граммов томатной пасты водой до двух литров и перемешиваем грибы с луком, сахаром и солью. Добавляем специи с маслом и заливаем всё нашей томатной массой, доводим до кипения и варим полчаса. Вливаем уксус за пять минут до окончания варки, после чего еще горячее блюдо раскладываем по банкам и закрываем металлическими крышками.

Корреспондент национальной редакции
Оно ползло: женщина нашла на крыше настоящее чудище
Тимоти Шаламе подвергся критике из-за поведения на концерте Бейонсе
Тюлень напал на плавающих в море людей: видео горячо обсуждают в Сети
Кендалл Дженнер рассказала, почему не будет строить бьюти-бизнес
Залужный случайно раскрыл Западу реальную обстановку на фронте
Мультик "Тотали Спайс!" вернется с новым сезоном 10 лет спустя
Дочь Шукшиной превратилась в груду мышц (фото)
Турист встретил медведя и попросил его "дать пять" (видео)
Ви из BTS доказал, что всегда исполняет обещания ARMY
Ким Кардашьян показала фигуру в крошечном бикини
5 продуктов помогут снизить холестерин без таблеток
Названо правильное время для завтрака: проживёте на 20 лет дольше
Это первый признак рака, а все его игнорируют
Не покупайте эти авто: названы худшие модели
Эти привычные продукты на каждом столе несут особую опасность
Врач предупредил россиян об опасности фиников
Как понять, что у вас рак: врач назвал симптомы
Эти машины ломаются чаще всего: лучше обходить стороной
Незаменимый фрукт в борьбе с «плохим» холестерином: кушайте чаще
Из-за этих напитков и блюд пожилые люди очень плохо спят
Онколог: как от цвета глаз зависит риск развития рака
Этот продукт навсегда избавит ваш организм от холестерина
Названы самые ужасные авто: от них одни проблемы
В рейтинг самых ненадёжных авто попали любимые модели россиян
Эксперт объяснил, можно ли проезжать на «желтый» светофор
Как Марковской удалось стать генерал-майором всего в 26 лет
Больше никакой бессонницы: эта еда поможет быстро уснуть
Находка или кража: что будет, если не отдать пропавший телефон
Предотвратить развитие диабета может лишь эта хитрость
Деменция уже началась, если человек сказал эту фразу
Найден эффективный способ узнать, сколько лет осталось жить
4 продукта от тромбов: что нужно есть каждый день
Что будет с людьми, которые едят больше 3 яиц в неделю
С 1 октября изменится порядок посещения сайта «Госуслуги»
Этот продукт поможет отказаться от курения
Уже с 1 октября: нововведение коснется всех россиян
Еврейские корни человека сразу выдает одна деталь: вот она
До скольки лет мужчинам нужны женщины: врач назвал цифру
Многие не замечают этого в «Карнавальной ночи» и по сей день
Когда женщина закидывает ногу на ногу: это значит лишь одно
Что реставратор Эрмитажа нашел в рукаве платья сестры Николая II
Почему сутулился неандерталец, умерший 50 тысяч лет назад
Школьников будут пускать на этот урок только со справкой
Немец женился на русской: вот что он сделал в России
Ей уже 88: что годы сделали с красавицей Фатеевой (фото)
Курица или яйцо: ученые ответили, что все-таки появилось раньше
Странное ДТП. Как на самом деле умер Виктор Цой
Как не получить штраф за видеорегистратор? Совет
6 самых опасных дорог планеты. Жуткие фото
Ученые давно это подозревали: что нашли в ядре Земли