Sie sind überall. An Land, im Wasser, in der Erde, an Bäumen, in unserem Bauch, im Kühlschrank und auf der Haut: Pilze! Diese Pilze haben symbiotische Beziehungen mit Bäumen und bilden Mykorrhiza-Verbände, in denen sie Nährstoffe mit ihren Wirtspflanzen austauschen. Gewaltige senkrecht abfallende Felswände mit spärlichen Waldansätzen dämmen den wüthend schäumenden Bach gegen Osten ab, während gegen Westen ungeheure Felsblöcke, halb liegend, halb aufgerichtet und den Einsturz drohend, in die ohnedem schon gelichteten Wälder verderbliche Bahnen gebrochen haben und nun in chaotischem Durcheinander den Boden übersäen. Die Entwicklung der Höhe der Aus-gleichsforderungen leitet sich daher primär aus dem Wildschweinbestand und der jeweiligen Jagdstrecke ab, die in den vergangenen Jahren infolge milder Winter und einem steigenden Nahrungsangebot (Mais-Monokulturen) deutlich angestiegen sind. Die Trüffel, die man hierzulande kaufen kann, stammen in der Regel aus Frankreich, Italien oder Spanien. „Acqualagna", der rundliche und kostbarste Trüffel, der im Handel erhältlich ist, stammt aus der gleichnamigen Gemeinde in Italien. Der Gewürzstreuer ist aus robustem Glas gefertigt und wiederverwendbar. Aus einem Grundrezept werden gleich drei Sorten: Kokos-Trüffel, Vanille-Mandel-Trüffel und Mango-Zitronen-Weißer Trüffel

Derzeit werden wissenschaftliche Forschungsarbeiten durchgeführt (z. B. hier), um diese Dynamik besser zu verstehen und die möglichen Auswirkungen des Klimawandels auf Elaphomyces-Pilze und ihre Ökosysteme abzuschätzen. Der Klimawandel kann diese Wechselwirkungen beeinflussen und Auswirkungen auf die Verbreitung, Häufigkeit und Gesamtökologie von Elaphomyces-Arten haben. Auf unseren Exkursionen haben wir im Januar deutlich mehr Fruchtkörper von Hirschtrüffel gefunden als im langjährigen Durchschnitt. Inzwischen haben wir Fruchtkörper aller Altersstufen gefunden. Auf Empfehlung von Johanna haben wir uns zum kleinen Bloggerstammtisch im Kleinen Kameel getroffen. Wir haben hier viele offene und herzliche Menschen getroffen, die uns jedes Mal aufs Neue willkommen heißen. Also, ich glaube, auf so etwas können nur Frauen kommen; uns Männern fehlt dazu die Phantasie. Ein künstlerisches Rahmenprogramm, begleitet von Düften nach Glühwein, köstlichen Maronen und gebrannten Mandeln, lässt keine Langeweile aufkommen, ob Musik, Kunst oder Lesungen - auch für Kinder ist etwas mit dabei. Da der Reis so häufig etwas Säuerliches enthält, wodurch die Milch, mit demselben gekocht, gerinnt und also die Speise mißrathen muß, so thut man wohl, selbst eine beliebige Quantität Reismehl zu machen und zum Gebrauch aufzubewahren. Ich selbst snacke es auch gerne pur oder eben auf meinen Limettentrüffeln

Beim schwarzen Trüffel ist das nicht der Fall, so kann der Edelpilz sogar bei starker Hitze mitgekocht werden, und der Geschmack wird an die Speisen weitergegeben. Trüffelöl durfte in keinem der Gänge verwendet werden, den Veranstaltern war es wichtig, dass Trüffel zwar im Mittelpunkt steht, aber nicht alles dominiert. Eine große Knolle ist toll anzusehen, aber qualitativ nicht zwangsläufig hochwertiger, als eine kleinere Knolle. Voller Hingabe gab er den Teilnehmern ein Trüffelseminar, gab all sein Wissen über die kostbare Knolle preis, erzählte Geschichten und lustige Anekdoten. Entdeckungsspaziergänge, kulinarische Workshops oder der berühmt gewordene Trüffelmarkt von Bonvillars: Es mangelt nicht an Möglichkeiten, die Trüffel in all ihren Facetten zu entdecken! Jeder Gang war ein Genuss, in dem Trüffel so fein verarbeitet wurde, dass er das i-Tüpfelchen war, aber jede Komponente noch durch ihren eigenen Geschmack glänzen konnte. Eichen und Kiefern. Daneben kann aber auch eine Symbiose mit einer Vielzahl anderer Baumarten eingegangen werden. Trüffel findet man in der Schweiz aber nicht nur in Wäldern, sondern auch mitten in der Stadt, in Parks und an Flussufern - eben überall da, wo die beschriebenen Baumarten vorkommen. Pasta und Steak sind eine unglaublich gute Kombination, aber wenn man dazu guten Parmesan gibt und das Ganze mit Trüffel garniert, erhält man ein Gericht, zu dem ich nicht nein sagen kann, vor allem, wenn man noch den unglaublichen Sommertrüffel von Sydneyandfrances nimmt, dessen Aromatik mit dem Duft aus Parmesan und gegrilltem Steak kombiniert, unwiederstehlich ist

Erst wenn der Trüffel aufgespürt wurde erhält der Hund seine Belohnung. Wenn du ein Feinschmecker bist und deine Gerichte mit hochwertigen und exquisiten Zutaten verfeinern möchtest, dann wirst du unsere Entdeckung lieben. Sechs Feinschmecker haben bei einem geselligen Zusammensein eine Idee: - Piemont ! Wir sind auf den Weg ins Zielort Bubbio im Piemont nach „ Le Tres Collines", ein Agriturismo, welchem ein sehr guter Ruf voraus geht. Der Weg zurück zum Auto ist etwas beschwerlich. Essen etwas und ruhen uns aus. Es handelt sich um einen alten Bauernhof mit Stall aus dem Jahre 1830, der vorzüglich restauriert wurde, auf der Anhöhe, ausserhalb von Bubbio. Zwei Jahre arbeiteten wir daran. Das Restaurant Ikarus wurde zudem vom Guide Michelin mit zwei von drei möglichen Sternen ausgezeichnet - eine Ehrung, die nicht viele teilen. Im Haupthaus, einer Jugendstil - Villa, befinden sich die Rezeption, die Hotelbar und ein weithin gerühmtes Restaurant. Die Zimmer alle modern saniert, das Restaurant professionell restauriert. In den schönen Nebengebäuden im parkähnlichen Garten liegen die komfortabel eingerichteten Zimmer mit Sat-TV, Telefon, Minibar, Weißer Trüffel Fön, Klimaanlage, Dusche/WC und Safe. Größere Mengen kann man beim örtlichen Kompostwerk beziehen, kleinere Mengen aus dem eigenen Garten oder bei einer Gärtnerei